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“在多款蛋糕中，抹茶味是最受欢迎的。有的人不喜欢巧克力的微苦，有的人不喜欢原味的清淡，但都会喜欢绿茶的清新，尤其是在夏天，清新的抹茶味包裹于奶油香味之中，浓郁而不甜腻。”
食材明细
抹茶蜜豆卷的做法步骤
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30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
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蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
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7
取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
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烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
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11
烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
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13
准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
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14
用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
小窍门
1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。
2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。
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