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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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食材明细

主料

猪肉 2斤

辅料

藕半颗
葱适量
生姜适量
大蒜 5-6瓣
生粉适量
老抽适量
生抽适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
鸡蛋 6个

咸香口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
猪肉清水洗净后切成石榴子大小的肉丁然后再剁碎。
2
将生姜大蒜藕切成沫，加入到肉馅中添加料酒、生粉、老抽、生抽、盐、孜然粉，一个方向搅拌上劲。
3
锅中加水料酒、老抽、生抽、八角、桂皮，香叶放入煮好并剥好壳的鸡蛋。
4
将鸡蛋包入馅料中团成大丸子，放入油锅。油温一定要达到8成热。这样才能快速定型，肉圆放入油锅后不要反转，待定型后再翻面。
5
倒出多余的油锅中留少许底油加入大蒜，八角，桂皮，香叶，生姜爆香然后加入清水，放料酒老抽生抽和盐冰糖调味。待水煮沸后转小火加入肉圆，一定要小火慢慢煮防止肉圆散开。煮1小时左右。
6
大火收汁，捞出肉圆，将汤汁加水淀粉勾芡后淋在肉圆上即可。

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使用的厨具：炒锅

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