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三色开花馒头

美食诱惑馋猫

三色开花馒头的做法

2张图片

“用紫薯、南瓜制作的开花馒头，形状美观，质地松软，富有弹性，诱人食欲，寓意美好，祝大家天天快乐、笑口常开！”

食材明细

主料

中筋面粉 600克
紫薯 150克
南瓜 150克
温水 100克

辅料

白糖 20克
酵母 6克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

三色开花馒头的做法步骤

1
将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。
2
面粉分为三等份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团；一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团；一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。
3
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。
5
将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。
6
白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。
7
像包包子一样将面皮捏紧、包好。
8
包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口（划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点）。
9
放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
10
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
11
笑口常开。
12
质地松软。

小窍门

1、紫薯、南瓜已含甜味，糖加多加少，各自喜欢。
2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。

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使用的厨具：蒸锅

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