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豆角焖面独家

豆角焖面的做法

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“豆角焖面是北方很家常的一种面条做法。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”

食材明细

主料

四季豆 200克
五花肉 150克
幼面 300克

辅料

花椒油 5克
蒜 3瓣
干辣椒 3个
生抽 30克
老抽 5克
料酒 5克
糖 15克
葱适量
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

豆角焖面的做法步骤

1
食材洗净。
2
五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3
豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
4
蒜葱干辣椒切好备用。
5
油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
6
放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
7
随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
8
倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
9
把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
10
用筷子翻动面条使味道均匀。
11
水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
12
盛出装盘。

小窍门

1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃面条家常菜

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