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红烧鱼

零下一度0511

红烧鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

罗非鱼 1条

辅料

姜 4片
蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
鸡精 1克
胡椒粉 2克
料酒 2勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鱼的做法步骤

1
罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
2
姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
3
罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4
入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5
将炸好的鱼盛出备用。
6
锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
8
往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。
9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁。
10
成品图。

小窍门

1、鱼处理干净后最好先加点配料腌制15分钟，腌制的过程可起到去腥的作用。
2、鱼入锅油炸时最好用中小火，这样才能保证鱼身上的肉足够熟透。

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使用的厨具：炒锅

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