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红豆酥饼

红豆酥饼的做法

3张图片

“非常好吃的红豆酥饼，酥到掉渣~”

食材明细

油皮材料

中筋面粉 132克
猪油 42克
开水 54克
细砂糖 12克

油酥材料

低筋面粉 108克
猪油 54克

馅料

红豆沙 360克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红豆酥饼的做法步骤

1
把油皮材料的面粉、猪油放到碗中，倒入开水，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2
将油酥材料混合揉成团，同样盖上保鲜膜防止风干。
3
把红豆沙分成30克一个，滚圆备用。
4
把油皮、油酥分别平均分成12份，滚圆。
5
取一个油皮，按扁，包入油酥，用虎口收紧收口，依次把12个都包好。
6
取一个做好的面团，擀成长舌状
7
从上往下卷起来。同样把12个依次做好。
8
把做好的面团进行第二次擀卷，先把面团按扁，擀成长舌状。
9
再次从上往下卷起。
10
取一个面团，从两边往中间按扁，用擀面杖擀圆。
11
包入红豆沙，用虎口慢慢转动捏紧收口。
12
把包好的饼胚稍微压扁，放到学厨烤盘中，印章沾上色素水，印到饼皮上。
13
将做好的酥饼放入预热好180度烤箱烤35分钟即可。

小窍门

1、制作过程中，油皮、油酥都必须盖上保鲜膜或者干净的湿布，防止风干。
2、烤箱温度、时间仅供参考。

来自美食天下格子07 的作品

使用的厨具：电烤箱

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