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“小时候,点心是有数的几种,记忆中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、绿豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黄饼干和苏打饼了。尤其是这款豆沙面包,那可是我家的最爱了,所有每次都是让爸爸买来吃。今天我也做一个豆沙面包,这里我参考了薄灰的做法,这里谢谢薄灰的分享。我对配方做了小小改动就做成了这款类似小时候吃的豆沙面包。第一次做面包,不但做了传统的圆面包还做了一盘花样面包,虽说是都是豆沙面包,样子不一样了,味道还真是有差异,圆的更松软一些,花样面包,表面有点酥脆,由于我喜欢吃酥脆的表面,稍微烤的大一些。虽说没有薄灰的好,但是等面包出炉了,香味满屋,别说换个花样做面包还是不错的。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!”
食材明细
花样豆沙面包的做法步骤
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把除了黄油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面团。
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反复的揉面直到柔出膜,这个过程很长要耐心。用面包机会方便一些。
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然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。
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然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。
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趁面团醒发的时候把豆沙馅团成比面剂子稍微小一些的圆子。
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全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。大概需要15-30小时候。
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然后放入烤箱200度中层烤18-22分钟即可。
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做好面包稍微晾一下吃好吃,然后剩下的装入保鲜袋。
小窍门
1、手工揉面比较慢,你可以选择面包机和面。
2、面包的软硬根据自己的口味来定的
3、豆沙可以选择用红豆泡发好做。我用的是现场的。
4、最后的醒发可以放入烤箱。放入一碗水45度发酵。
5、最后的醒发可以选择盖上保鲜膜醒发,也可以放入烤箱45度,放上一盘热水醒发。
6、喜欢吃软的稍微上色就行,要是喜欢吃表面稍微酥脆的,时间要多2-3分钟。我喜欢吃稍微脆的。