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酸菜炒牛肉

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酸菜炒牛肉的做法

3张图片

“寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。酸菜炒牛肉是一道大众家常菜，操作简单，用酒糟、盐腌制的酸菜，调入自制的辣椒酱、腐乳，味道特别鲜美。”

食材明细

主料

牛肉 300克
酸菜 250克

辅料

腐乳 1块
辣椒酱 1小勺
姜 1小块
蒜 5瓣
生抽 2小勺
植物油 30克
蚝油 2小勺
料酒 1小勺
淀粉 3小勺
糖 1小勺
盐 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜炒牛肉的做法步骤

1
将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用。
2
牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用。
3
锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟。
4
放入酸菜翻炒。
5
放入辣椒酱翻炒匀。
6
起锅，装盘。
7
成品图欣赏。

小窍门

酸菜是用酒糟、盐腌制的，牛肉已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。

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使用的厨具：炒锅

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