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让人吃后难忘的葱多多面包【台式香葱包】

咖啡。摩卡

让人吃后难忘的葱多多面包【台式香葱包】的做法

4张图片

“这是一款经典台式面包
也算是个网红面包吧
烤制的时候满屋飘着葱香
被诱惑的不行~~
爱吃葱的亲们一定要试试它
这面包整形制做非常简单
新手完全可以胜任，无压力。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 7.5g
酵母 3g
全蛋液 50g
水 90g
黄油 25g

香葱馅

香葱 80g
盐 1g
蛋白液 25g
植物油 20g
白胡椒粉 3g

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

台式香葱包的做法步骤

1
将面团配方中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。
2
揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续和面程序20分钟。
3
揉至完全阶段，可以拉出大片结实的薄膜。
4
面团放容器内，进行发酵。
5
发酵至两倍大。
6
取出轻压排气。
7
均匀的分成8份揉圆，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟。
8
取一个松弛好的面团，上下擀开，底部压薄。
9
先将中间往下折叠。
10
然后两边往中间折叠，捏紧。
11
继续将中间往下折叠，最后收口，收口捏紧朝下摆放。
12
8个全部做好，排入烤盘，进行二次发酵。
13
在发酵期间制作香葱馅。香葱洗净，用厨房纸按压吸去水份。
14
葱切末，和其他全部材料搅拌均匀即可。
15
发酵好的面团中间用刀片划一刀。
16
填上香葱馅。
17
放入预热好的烤箱，180度18分钟。上色完成后可覆盖锡纸。
18
出炉，放晾网上晾凉即可。
19
成品。
20
成品。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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