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私房红烧肉

私房红烧肉的做法

1张图片

“这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”

食材明细

主料

五花肉 500克
冰糖 50克
大葱 1根
生姜 1块
干红辣椒 2根
八角 1个

辅料

生抽适量
花椒适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

私房红烧肉的做法步骤

1
准备材料如图。
2
将配料切成如图所示。
3
五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
4
煮好的五花肉切小方块。
5
热锅倒油烧至八成热。
6
放入五花肉煸干水份。
7
煸炒至表面金黄即可。
8
捞出备用。
9
煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
10
小火炒至如图颜色即可。
11
再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
12
放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
13
加入适量生抽翻炒均匀。
14
加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
15
肥而不腻。

来自美食天下沙娅琪琪的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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