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烧茄子独家

烧茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

绿皮茄子 1根
尖椒 1根
胡萝卜 1段

辅料

生抽 2勺
糖少许
盐适量
大蒜 2瓣
葱适量
面粉 2勺
红薯淀粉 1勺
蚝油多半勺
姜适量

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

烧茄子的做法步骤

1
尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。
2
小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。
3
再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。
4
绿皮茄子一根，洗净。
5
切滚刀块。
6
茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。
7
上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。
8
锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。
9
大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。
10
这是炸好的茄块。
11
锅里加少许底油，下葱姜爆香。
12
下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。
13
倒入炸过的茄块，翻炒几下。
14
调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。
15
大火，快速翻炒。
16
至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。
17
成品。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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