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手工拉条子的做法

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手工拉条子,是兰州人家常面,面和好后,可拉成细的、韭叶、大宽等,还可以揪面片吃,十分方便,面条可吃拌的,也可吃汤的,随自己口味而定,大家都喜欢吃。

食材明细

主料
辅料

手工拉条子的做法步骤

  • 1
    面粉入盆加少许盐,一点点加水搅拌成絮状,揉成面团,放上盖子醒发十分钟。
  • 2
    将醒好的面团揉至光滑,分成几块,每块擀成圆形面皮,抹上油放到盆里备用。
  • 3
    锅内加水,烧水同时将面饼切条,水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内,中途视薄厚点水,煮熟后盛入小盘内,加醋、盐、辣椒油拌匀即可。

小窍门

1、想吃细的不用压扁面条,切的细一点即可。
2、想吃大宽切的稍宽点,再压扁抻拉就行了。
3、调料按自己口味拌,也可加入炒菜同拌。
4、时间宽松时,面和硬些,醒发时间长更好。
来自 美食天下 飞翔的心mstx 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   家常菜   午餐   晚餐  

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