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“苦瓜酿肉又名苦瓜丸子,是一道湖南传统风味菜。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润,口味成鲜微带苦辣,汁色淡黄,是夏季佳肴。”
食材明细
苦瓜酿肉的做法步骤
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5
肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。
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6
再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。
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小窍门
1、苦瓜去瓤,可以多去掉一些,尤其是里面的白膜,可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用,勾芡后淋在苦瓜表面,味道更鲜美。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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