咖喱土豆炖鸡腿独家

2张图片

“炖鸡腿，啖啖肉，加上绵软的土豆，香辣的咖喱，在寒冷的冬天，说起来都向往，我们可以想象一下，从刮着寒风的外面而又饥肠碌碌地回到家，妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭，脱下外衣，狂吃起来，多么写意，生活其实很简单，知足者快乐。”

主料

辅料

腌肉调料

上锅调料

1
把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；
2
在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；
3
将整条骨头拉出来；
4
把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；
5
如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；
6
到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；
7
准备好姜茸蒜茸；
8
再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；
9
放姜茸蒜茸，爆香；
10
倒入土豆与鸡块；
11
放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蠔油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；
12
盖锅盖子改中火炖；
13
至看见土豆熟透；
14
大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。