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红烧羊肉独家

红烧羊肉的做法

2张图片

“红烧羊肉主料是羊肉，辅以胡萝卜烧制而成，肉烂软香，微辣。羊肉性温，适合冬季食用。”

食材明细

主料

羊腿肉 适量
胡萝卜 一根

辅料

玉米油 适量
干红辣椒 三个
冰糖适量
姜适量
花椒适量
老抽小半勺
蚝油一勺
盐适量
郫县豆瓣酱 一勺
小米椒 适量
香葱碎 适量
葱适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧羊肉的做法步骤

1
羊腿肉适量。
2
切小丁。
3
锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。
4
温水洗两遍，洗净浮沫。
5
洗净控过水的羊肉丁。
6
干红辣椒，冰糖，花椒，姜葱。
7
锅内适量油烧热，姜葱，花椒，冰糖先放入炒香，再放入干红辣椒炒香。
8
绰好的羊肉丁放入翻炒几下。
9
小半勺老抽。
10
一勺蚝油。
11
翻炒均匀。
12
适量水，因为要炖四五十分钟，所以水要充足，炖制过程中忌加凉水。先大火烧开，中小火炖制。
13
等开锅时，将胡萝卜切滚刀块。
14
炖至三十分钟时放入胡萝卜丁，适量盐。
15
小火炖二十分钟，汤浓肉烂。
16
放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，增色提味。
17
撒上一点胡椒粉，关火。小米椒和香葱碎点缀。
18
成品。
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成品。
20
成品。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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