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清蒸开屏鱼

清蒸开屏鱼的做法

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“清蒸鱼最能保持鱼的鲜味，味道鲜美，佐料少，尤其适合孩子，做法简单，容易上手。”

食材明细

主料

鲤鱼 3斤

辅料

葱适量
姜适量
香菜适量
红辣椒 两个
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
白胡椒粉 适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清蒸开屏鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2
在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3
轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4
斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5
将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6
鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7
将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8
将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。

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使用的厨具：蒸锅

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