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麻花丝瓜粉丝素汤

麻花丝瓜粉丝素汤的做法

3张图片

“武汉人喜欢早外面过早，也就是吃早饭。早点的品种很多，油条、油饼、剁馍，现在很多都看不到······

有时候买早点，特地多买点油条，剩下来留着做碗汤，很家常的味道······

往往天气热的时候油条炸的不好，口感涩涩的，不好吃。慢慢的就演变成了用炸麻花来做汤了。”

食材明细

主料

丝瓜 200 克
咸麻花 2 根

辅料

粉丝 1 把
蒜 3 瓣

配料

食油 1 茶匙
黑胡椒粉 适量
蒸鱼酱油 适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤

1
准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。
2
丝瓜去皮、切滚刀块；麻花掰成小段，蒜拍破备用。
3
锅中油热，爆香蒜瓣。
4
倒入丝瓜翻炒。
5
倒入开水（高汤更好）；加少许盐。
6
粉丝用冷水冲一下，放入汤水中。
7
加入蒸鱼酱油。
8
最后倒入麻花，煮2分钟。
9
加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中。

小窍门

1、粉丝我没有泡发，个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。

来自美食天下籣草児的作品

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