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油炸茄子

油炸茄子的做法

2张图片

“茄子准备2个或4个，切块用盐巴闫至茄子块出水即可”

食材明细

主料

茄子 2

辅料

面粉 5碗
葱花一小块

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

油炸酥茄子的做法步骤

1
1准备茄子4个洗干净（不需去皮）2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制（至茄子出水）。
2
1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
3
像搅面汤一样将面粉打至糊状。
4
加入凉水适量（淹没面团）醒至。分钟左右。
5
1葱花（少许调味）2将腌制能出水的茄子用手抓干净（腌制的水挤出倒掉）。
6
1挤出盐水的茄子与调味葱花一起放入盆里2加入适量鸡精与十三香混合拌匀3放入适量鸡蛋拌匀。
7
1拌好的面糊倒入调好的茄子中用手搅拌均匀（视面糊稀或者稠的浓度看是否需要往里加干面粉搅拌均匀）。
8
1开火在炒锅里放入适量油烧热（将油加热至适中勿太凉或太热）2用小勺挖适量放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
9
炸至外皮金黄色熟透捞出沥干油分即可。
10
完成。

来自美食天下 ——婷儿的作品

使用的厨具：炒锅

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