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奶酥吐司

奶酥吐司的做法

1张图片

“据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！”

食材明细

主料

高筋粉 500克
鸡蛋 1个
水 220克
奶粉 30克
白糖 80克
黄油 40克
酵母 5克
盐 5克

奶酥

黄油 100克
糖粉 40克
奶粉 70克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥吐司的做法步骤

1
除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
2
开始第一次发酵。
3
将奶酥原料黄油和糖粉混合。
4
搅拌均匀。
5
加入奶粉。
6
混合均匀。
7
平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
8
面团发酵至1.5倍大。
9
取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
10
分别擀成比奶酥片稍大。
11
放上奶酥片。
12
纵向卷起。
13
按扁。
14
从头部2厘米处平均割成3条。
15
编辫子，捏紧尾部。
16
将头尾按扁。
17
把两端折在下面。
18
放入吐司盒。
19
放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
20
放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
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出炉立即脱模冷却。
22
切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整液体量

2.根据各人口味调整糖量

3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵

4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

6此方可做2个吐司

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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