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海鲜炒线面

紫色勿忘我美食

海鲜炒线面的做法

2张图片

“炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道杠杠的。”

食材明细

主料

炸线面 200g

辅料

大白菜 200g
梭子蟹 4只
鱿鱼 100g
五花肉 200g
鸡蛋 2个
干香菇 30g
蒜头 15g
生姜 15g
葱 15g
红辣椒 2个
生抽 25g
料酒 10g
蚝油 6g
鸡精 5g
白糖 3g
盐 1g

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

海鲜炒线面的做法步骤

1
干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。
2
鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。
3
白菜洗净切段。
4
线面用温水泡软，沥水待用。
5
生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。
6
五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。
7
取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。
8
锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。
9
锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。
10
热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。
11
锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。
12
煸炒好放入姜蒜末炒香。
13
放入1g盐翻炒均匀。
14
加入香菇翻炒1分钟。
15
加入白菜和红椒丝翻炒一下。
16
倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。
17
倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
18
倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。
19
炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
20
美味的炒线面出锅了。
21
成品图二。

小窍门

1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。

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使用的厨具：不粘锅

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