怎样腌制香辣萝卜丝

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“每年冬季萝卜大上市的时候，腌制一些香辣萝卜丝放冰箱保存一年，佐粥、佐面、下饭都不错，开胃小菜。”

主料

辅料

1
萝卜。
2
去皮洗净沥干水。
3
切小拇指长短，一半小拇指粗细的丝。
4
将萝卜丝均匀的铺在簸箕里，放大太阳下晒2天至半干，期间翻1到2次。
5
姜、蒜。
6
姜切丝。
7
蒜切丝。
8
将姜丝和蒜丝撒在半干的萝卜丝上，再大太阳晒一天至8成干。
9
将晒好的三丝放入干的干净的盆中，再加干辣椒壳丝和盐拌匀。
10
提前准备好干净的玻璃瓶，用开水泡过并完全沥干水。将萝卜丝装入玻璃瓶，装一点用擀面杖压紧，再接着装，直至压紧装不下为止。盖上盖子，阴凉处放置10天左右即可食用。
11
吃的时候取出适量淋上麻油直接食用或用油在锅里小火炒一下均可。