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“这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒,青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱,别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝,口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。”
食材明细
三椒爆鸭胗的做法步骤
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鸭郡肝反复清洗。去除上面的薄膜。顺着纹理切成薄片。
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2
冷水加料酒下锅。放入切好的鸭胗。水沸以后焯水10秒迅速捞出。大家注意啦,这个焯水的时间一定不要太长,不然一会儿就不爽脆了。
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热锅起油。放入。所有调料爆香。泡椒,泡椒一定要这时候放,炒出香味。
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小窍门
由于这个泡椒,泡姜本身是有咸味的,所以我们调料要少放。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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