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香辣蟹

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香辣蟹的做法

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“香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系，主料是螃蟹，辅料是姜、葱、干辣椒、青辣椒制成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。”

食材明细

主料

梭子蟹 600g

辅料

青辣椒 100g
干辣椒 20g
蒜头 1个
生姜 20g
葱 20g
盐 1g
生抽 10g
蚝油 5g
料酒 10g
鸡精 5g
白糖 3g

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣蟹的做法步骤

1
梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2
蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3
热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4
锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5
倒入梭子蟹翻炒一下。
6
加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7
焖好放入青辣椒翻炒至断生。
8
加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
9
放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
10
美味的香辣蟹做好了。

小窍门

清洗梭子蟹的时候，先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入，直接插透，这样梭子蟹很快就死了，这时候就可以慢慢清洗了。

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使用的厨具：炒锅

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