虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。

锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

放冰糖。

放黄酒。

放醪糟。

放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

将虾放入炒料中。

中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

关火出锅。