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给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲

浓咖啡淡心情

给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法

4张图片

食材明细

主料

草鱼头 1个

辅料

腐竹 200克
红椒适量
青椒适量
洋葱 1/2个
小青菜 1棵

配料

原味豆豉 适量
料酒适量
生抽酱油 适量
老抽酱油 适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
干淀粉 适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
清水适量

酱香口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

1
腐竹提前用冷水泡软。
2
腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。
3
鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。
4
起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。
5
原锅留油，下葱姜蒜炝锅。
6
下腐竹和洋葱翻炒均匀。
7
加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。
8
倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。
9
将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。

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