1、做米酒过程中，所接触的所有容器都要清洁，无油无水。

2、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。

3、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。