菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

柠檬反转蛋糕

柠檬反转蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 80克
黄油 30克
FLUFF棉花糖 40克
低粉 100克
泡打粉 2克
柠檬蜂蜜汁 20克

柠檬蜂蜜

柠檬 1个
蜂蜜 100克

棉花糖柠檬糖淋酱

柠檬汁 10克
糖粉 30克
FLUFF棉花糖 5—10克

其他口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

柠檬反转蛋糕的做法步骤

1
柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作，将柠檬切成薄片，放置于一个密封的容器中，倒入蜂蜜，密封保存。
2
次日，将腌制好的柠檬片取出，摆放在模具中备用。
3
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白。
4
将蛋白打发至尖勾。
5
加入蛋黄，搅打均匀。
6
低粉与泡打粉提前过筛，筛入到蛋糊中，翻拌均匀。
7
牛奶中放入fluff棉花糖和黄油加热至黄油融化，三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的，可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味，同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后。
8
待fluff棉花糖溶液温度降低后，加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中，翻拌均匀。
9
将翻拌好的蛋糊倒入到模具中，轻震模具，震掉蛋糊中的空隙。
10
烤箱上150，下170烤制30到35分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
11
蛋糕出炉后，不要马上脱模，静置5分钟后，脱模于晾网上自然摊凉。
12
新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖，搅拌均匀。
13
涂抹在蛋糕表面上，薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖，颜色上更加好看，口感上也更加丰富
14
14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖，又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试

小窍门

1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时，一定要等温度降下来后再添加
2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量，可以根据个人口感调整
4、柠檬蜂蜜的腌制，柠檬片要切的厚度适中，太厚烤后不好看，太薄容易破掉，以3MM为宜

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢