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奶黄包

奶黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

牛奶 150g
细砂糖 65g
蛋黄 2个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
全脂奶粉 20g
液态黄油 20g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅。
2
炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）。
3
中筋面粉、酵母搅拌混合加入牛奶。
4
揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）。
5
面团分成10份揉圆，醒15分钟。
6
将面团用手按成差不多的厚度。
7
包入奶黄馅。
8
收口朝下放好，整理好形状。
9
在35℃的环境下发酵35分钟。
10
水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

来自美食天下慕容食光的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食

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