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梅菜扣肉独家

雨中漫步_kRsJPX

梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
梅干菜 适量(泡好)

辅料

花生油 适量
葱少许
姜少许
花椒少许
花雕酒 1勺
蚝油一勺
老抽半勺
盐少许
料酒少许

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
成品。
2
五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
3
梅干菜提前泡好。
4
煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
5
五花肉切成长条的片。
6
摆在碗内。
7
葱姜切好。
8
锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
9
放入梅干菜翻炒均匀。
10
放入耗油，酱油.花雕酒。
11
炒2分钟。
12
炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
13
蒸好以后，盘子扣在碗上面。
14
这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
15
成品。
16
香而不腻。

小窍门

煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。

来自美食天下雨中漫步_kRsJPX 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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