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“吃米饭,我喜欢熬上一小锅大烩菜,绿的芹菜,白的白菜,黄的黄土芽,红的胡萝卜片,黑的海带丝,配了一个经典五行色,搭配好的红薯粉条,每种蔬菜散发出的菜香混合在一起,是我最喜欢的味道。最美的是再挖上一勺自己捣好的辣椒油,香辣,愈是美味。爱的就是这一锅素烩菜。”
食材明细
大烩菜的做法步骤
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锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒,八角炒香。
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白菜,芹菜,黄豆菜,胡萝卜片倒入翻炒几下。各种菜混合香味四溢。😍
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适量老抽翻炒一下。倒老抽一下倒多了,😂导致汤有点发黑。倒一点上色就好。😅
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海带些和粉条放入,盖上盖炖至粉条筋软。水量添足,水太多则味寡淡,水太少则粉条吸水不足致菜发粘。
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小窍门
大烩菜,配菜随意。个人最喜这几种搭配。喜欢五花肉的可放入五花肉煸炒至油份淅出再放其他配菜。或者加入炸好的油馍头,排骨,味道都很好😋
使用的厨具:炒锅
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