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南乳腐竹炆猪手

南乳腐竹炆猪手的做法

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“猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。”

食材明细

主料

猪手 600g
腐竹 170g
香菇 10个

辅料

南乳 2块
腐乳 2块
蚝油 1大匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
柱候酱 2茶匙
料酒 1汤匙
冰糖适量
姜 6片
蒜 5瓣
八角 2粒
香叶 2片
葱花 2汤匙
油 1汤匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

南乳腐竹炆猪手的做法步骤

1
猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
2
香菇泡发，切半。
3
腐竹泡软，剪小块。
4
姜切片，蒜去皮备用。
5
南乳和腐乳压烂备用
6
柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合
7
八角，香叶，冰糖备好。
8
热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。
9
放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。
10
倒入南乳汁和酱汁炒匀。
11
放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
12
放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
13
大火收汁，撒上葱花即可。
14
猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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