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姜饼人独家

姜饼人的做法

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食材明细

主料

无盐黄油 20 g
温水 13 g
红糖粉 14 g
白糖粉 16 g
蜂蜜 12 g
鸡蛋 10 g
低筋面粉 100 g（蛋糕粉）
生姜粉 0.4 g
肉桂粉 0.4 g
苏打粉 0.6 g

辅料

蛋白粉 5 g
糖粉 75 g
温水 15 ml（~20ml）

调色用

可可粉 适量
抹茶粉 适量
冻干草莓粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

姜饼人的做法步骤

1
无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
2
降温后，加入蛋液混合均匀。
3
蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。
4
做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。
5
取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
6
入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。
7
取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。
8
蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
9
打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。
10
上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！
11
也可做姜饼屋。

小窍门

自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙圣诞节

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