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蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 20克(加入蛋黄)
玉米油 50克
水 50克

辅料

泡打粉 1/2小勺
蓝莓酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。
2
蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。
3
分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。
6
打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。
7
分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。
8
1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。
9
再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。
10
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。
11
烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。
12
烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。
13
烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。
14
再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。
15
抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。
16
取出切段即可。

小窍门

1、烤箱温度自己掌握，看着点。
2、打蛋器打完蛋黄后，一定要洗净，擦干再打蛋白。
3、拌面糊时要翻拌，你懂得~~

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