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红焖羊排的做法

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羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶,保护胃壁。今天的菜,用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。

食材明细

主料
辅料

红焖羊排的做法步骤

  • 红焖羊排的做法步骤:1
    1
    新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢?水煮开以后煮五分钟。
  • 红焖羊排的做法步骤:2
    2
    准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味,我就采用了小茴香和香叶。
  • 红焖羊排的做法步骤:3
    3
    热锅起油。放入花椒,大蒜和姜片爆味。
  • 红焖羊排的做法步骤:4
    4
    放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 红焖羊排的做法步骤:5
    5
    放入羊排均匀炒,加入料酒去除腥味。
  • 红焖羊排的做法步骤:6
    6
    加生抽,老抽,蚝油,翻炒上色。
  • 红焖羊排的做法步骤:7
    7
    把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
  • 红焖羊排的做法步骤:8
    8
    加没过排骨1/3的清水,这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
  • 红焖羊排的做法步骤:9
    9
    最后,我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖,开始煮。
  • 红焖羊排的做法步骤:10
    10
    高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话,这个就要炖一小时以上。
  • 红焖羊排的做法步骤:11
    11
    起锅,撒上葱花。

小窍门

里面的配菜可以随意搭配,可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛,所以就采用了同色系的红椒和萝卜。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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