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红烧茄子酿

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红烧茄子酿的做法

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食材明细

主料

紫皮茄子 2个
猪肉馅 半斤

辅料

葱 1个
姜 1块
蒜 3颗
蚝油 10g
料酒 10g
白糖 10g
生抽 10g
淀粉 10g
盐 5g
鸡精 5g
郫县豆瓣酱 10g

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧茄子酿的做法步骤

1
猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。
2
茄子洗净，竖着中间一破两半。
3
切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4
把肉馅酿到，切好的茄子中。
5
五成油温，下锅，小火慢炸。
6
炸好的茄子捞出控油。
7
勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。
8
大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。
9
完成。

小窍门

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使用的厨具：炒锅

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