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支竹羊腩煲

企茶点茶档

支竹羊腩煲的做法

1张图片

“冬天羊腩必食，可暖身养身，是令菜式。”

食材明细

主料

羊腩 2斤
马蹄 10个
生菜 1颗
胡萝卜 半条
炸支竹 3条

辅料

油适量
姜片数片
蒜头数颗
葱段适量
料酒适量
生抽少量
老抽少量
蚝油少量
南乳 4块
柱侯酱 2勺
水适量
八角 1个
花椒少量
冰糖 1小粒

蘸料

豆腐乳 2块

咸香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

支竹羊腩煲的做法步骤

1
预备材料，清洗干净。
2
准备辅料。
3
干锅，下羊腩，干煎，直到血水出来了，大概5分钟。
4
表面没有血水。
5
捞起备用。
6
调好酱料，4块南乳和一点南乳水，柱侯酱2勺搅合一起。
7
热油，多一点点。
8
爆香姜片和蒜头。
9
香味出来了就下葱段花椒八角一起爆香。
10
味道出来了下羊腩，不断翻炒。
11
翻炒均匀了，下料酒2勺，生抽，老抽。
12
将调好的酱料一起下。
13
让羊腩占匀了调好的酱料，就下开水，开水刚刚淹没羊腩就好。
14
再下马蹄和胡萝卜和冰糖。
15
如果家里有砂锅就转砂锅，这样的水不会蒸发太快，我家没有，就炒锅，煮了大概30分钟，就可以加入炸支竹。
16
再煮20分钟，就可以下菜，我喜欢生菜，就下生菜，油麦菜可以的，西洋菜也行。
17
滚1分钟就可以上碟咯。
18
吃羊腩，当然不能少了美味的蘸料…………豆腐乳，2块，搅烂了，点一下，吃一口，正宗广东口味，完美配搭。
19
暖身养身的支竹羊腩煲就完成了。

来自美食天下企茶点茶档的作品

使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅

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