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豆瓣酱烧豆腐独家

豆瓣酱烧豆腐的做法

1张图片

“冬天做一盘简单的热气腾腾的豆腐是最合适不过的。麻辣鲜香的豆腐特别开胃。”

食材明细

主料

豆腐一快
小葱二根

辅料

郫县豆瓣酱 二匙
生抽少许
花椒面 半匙
淀粉半匙
盐少许
菜籽油 二匙

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

豆瓣酱烧豆腐的做法步骤

1
豆腐切小块儿，用淡盐水浸泡去除豆腥味。
2
温水下锅焯水两分钟。豆腐这样煮一下不会烂掉。
3
热锅起油，放入豆瓣酱爆香以后放入豆腐翻炒。
4
放点生抽调味儿。放没过豆腐的清水。大火煮沸。
5
放点鸡精，再用水淀粉勾芡。起锅前放花椒面，能使这个麻味更香浓。撒点葱花。

小窍门

豆腐好不好吃，关键在于这个勾芡。一定要少用芡粉，多用水。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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