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可可戚风蛋糕独家

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可可戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。
2
蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
3
筛入低筋粉和可可粉。
4
一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。
5
蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。
6
打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。
7
取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。
8
再取三分之一面糊翻拌均匀。
9
拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。
10
蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
11
烤箱中层上火120，下火150烘烤60分钟。
12
烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。
13
出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣，晾凉后脱膜。
14
脱膜后的成品。
15
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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