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“水煮肉片是川菜中著名的家常菜,几乎四川家家户户都会做。
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。在红色汤汁中捞一片绿油油的菜叶……别提多美了!”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
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放入肉片,用筷子划散,肉片变色时加入酱油、糖。
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小窍门
1、腌肉片时,材料逐量加入,如果太干可添加少许水。
2、花椒和辣椒炸制时用中火,晾凉再碾碎。
3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料,这样颜色更好。
使用的厨具:炒锅
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