2张图片
“糖醋排骨起源于浙江,是典型的一道浙菜。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨是糖醋味中最具代表性的一道传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,深受大众喜爱。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
-
-
-
3
排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
-
-
-
-
7
起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。
-
8
待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
-
9
调酱汁:料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水,混合搅匀即可。
-
-
11
另起锅,倒入料汁,烧开,淋入少许水淀粉,搅匀。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
小窍门
1、糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。
2、一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感。
使用的厨具:炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。