菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

Carbonara

Exexutive·Chef

Carbonara的做法

1张图片

“比较普遍的一种意大利面!吃起来也很好吃!”

食材明细

主料

意大利面 220g
奶油适量
培根 2条
口蘑 2个
洋葱 1个

辅料

法国香菜 适量
白胡椒粉 少许
橄榄油 少许
蛋黄 1个
帕酶森鲜奶酪 适量

配料

盐少许

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

Carbonara的做法步骤

1
洋葱切碎，口蘑切片，法国香菜剁碎，培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎，(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油，法国香菜。
2
spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯，然后放油自然放凉，最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃，很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。
3
橄榄油炒培根，等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香，加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条，翻炒加入盐和白胡椒粉调味，盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。

小窍门

如果没有橄榄油就用普通的食用油炒，建议不要用花生油因为有花生的味道！还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢！因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离，到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上，都在底下，而面上有一层油！

来自美食天下 Exexutive·Chef 的作品

Carbonara的更多做法

你可能还喜欢