糖醋鲤鱼

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“糖醋鲤鱼口味酸甜，甜而不腻。做法并不复杂，主要是费油。”

主料

辅料

1
鲤鱼一条，收拾干净。
2
在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3
轻轻拍打鱼身，抽出腥线。
4
每隔3厘米向上45°斜切一刀。
5
用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身，刀口夹上姜片和葱丝，腌制30分钟。
6
面粉淀粉按1：2的比例调成糊状（不能太稀，否则挂不上糊），将淀粉糊均匀的抹在鱼身上。
7
炒锅中放入适量植物油，烧至八分热。拎着鱼尾，用勺子将热油浇在鱼身上，直至鱼肉外翻。
8
将鲤鱼放入油中炸熟，取出，放在盘子中。
9
锅中留少量底油，倒入少量胡萝卜丝（要细，不要太多，主要是为了好看）翻炒一下。然后抓一大把白糖、适量番茄酱翻炒均匀。加入少量的水、适量香醋，大火烧开，均匀的浇在鱼身上即可。