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杂粮面馒头

杂粮面馒头的做法

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食材明细

主料

玉米面 100g
高粱面 100g
小米面 100g
燕麦面 100g
高筋面粉 500g
常温水 300ml
开水 200ml
白糖 25-35g

辅料

酵母 16-18g
核桃碎 适量
葡萄干 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

杂粮面馒头的做法步骤

1
将搅拌机把所需要的四种粗粮达成粉，稍微粗一点也没关系，我这里用的是每一种大约100克，然后放白糖25克左右，备用
2
加开水把杂粮面慢慢搅拌均匀，注意是一点一点分次加
3
大约是这样，即可，放到旁边晾一晾，至手温这时可以把酵母粉大约15克用40度左右的水化开至有点小泡泡的样子，是激活了酵母，这样的酵母液才能用，大约是3-5分钟内.
4
然后把高筋面粉放进去
5
然后把调好的酵母液放进去，搅拌成面絮状然后一点一点继续加水揉，大约7-10分钟就揉好了
6
把核桃切碎放进去
7
葡萄干也揉进去
8
放进盆里等待发酵，大到比原来大两倍
9
发酵好后取出来切成自己需要的样子
10
放进温水锅里等待20-30分钟（冬天久一点）
11
等时间到了，把馒头取出来，把水烧开，再把馒头放进去大火蒸15分钟，焖5分钟即可
12
口感很绵实有嚼劲
13
也有各种粗粮的原味香。

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：蒸锅

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