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蟹味菇鱼头豆腐煲

蟹味菇鱼头豆腐煲的做法

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“鱼头炖豆腐一到秋冬季节就会经常吃，以前的做法是做成红烧味的，要加老抽、八角和辣椒，现在我却很想吃奶白色的鱼汤，原味、清淡更适合我现在的口味。”

食材明细

主料

胖头鱼鱼头 1200克

辅料

北豆腐 1大块
西兰花 1小颗
黄芪 10克

配料

盐适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

蟹味菇鱼头豆腐煲的做法步骤

1
蟹味菇一小盒；
2
剪去根部，洗净备用；
3
北豆腐一块，切成小方块备用；
4
西兰花掰成小朵，洗净，用加盐的沸水焯一下；
5
葱打结，姜、蒜分别切片，准备10克黄芪（忘拍了）；
6
鱼头收拾干净；
7
锅烧热倒油，小火煎鱼；
8
煎至两面焦黄；
9
移入陶瓷煲中，加入盐、葱结、姜片、黄芪、蒜片，放入适量水大火煮开，转小火炖40分钟；
10
倒入豆腐煮开；
11
最后倒入西兰花、蟹味菇再次烧开；
12
调入少许鸡精，撒入葱花即可食用。

来自美食天下葛思嘉的作品

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