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清蒸龙利鱼独家

兮子花开半夏

清蒸龙利鱼的做法

1张图片

“其实我一直觉得，清蒸是对一条鱼最大的尊重，特别特别是龙利鱼这种刺少、鲜美、肉嫩的鱼，能还原它最原始的味道。”

食材明细

主料

龙利鱼 2条

辅料

料酒适量
酱油一勺
姜适量
葱 2颗

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸龙利鱼的做法步骤

1
龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。
2
龙利鱼表面划上斜刀。
3
将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。
4
姜去皮切丝，葱切成葱花。
5
盘子底部撒一半的葱末和姜丝。
6
放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。
7
腌制好的龙利鱼放入已经煮沸的蒸锅中，继续蒸约5分钟。
8
用筷子捡出葱花，倒掉蒸出来的水。
9
淋入酱油，撒上葱花。
10
锅里倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
11
搞定啦～超级鲜美，稍晾凉，就可以食用啦。

小窍门

虽然龙利鱼的刺非常少，但是小宝宝吃的时候也要大人陪同小心食用。

来自美食天下兮子花开半夏的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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