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美味酱脊骨独家

美味酱脊骨的做法

3张图片

食材明细

主料

猪脊骨 6斤

辅料

生抽 4汤勺
老抽汤勺
冰糖 1小把
八角 1瓣
香叶 4勺
桂皮 1小块
良姜 1小块
葱段适量
花椒 1勺
肉蔻 1个
草蔻几个
姜片 5大片
盐适量

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

美味酱脊骨的做法步骤

1
超市元旦特惠活动，买了6斤猪脊骨。
2
洗净后入冷水锅，烧开，去除血沫。
3
焯过水的骨头再次以温水洗净，放入煮锅里，加凉水没过骨头。
4
再次烧开，如果有浮沫，再次撇干净。
5
加入4汤勺生抽。
6
1汤勺老抽。
7
1把冰糖。
8
加入葱段、姜片、其他香料，大火烧开后转最小火，炖煮1小时。
9
这次买的骨头，猪本身不算大，骨头偏瘦嫩，煮1小时已熟透，我尝了尝味道，因为我家喜欢吃稍微咸点的酱骨头，又加了点盐。
10
继续炖煮20分钟左右，此时的骨头已到脱骨状态。不要急着吃，让骨头在汤汁里浸泡两三个小时会更加入味。吃之前再次烧开即可，热的比凉的更好吃。
11
元旦家人聚餐，酱骨头受到大人孩子的一致好评，吃得都很尽兴。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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