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玉米碗蒸

海之韵美食记

玉米碗蒸的做法

3张图片

“将馒头做成碗状，装入肉丁和各式蔬果丁，这样馒头不会这么寡味，好吃有趣又有营养，小朋友都很乐于食用。做馒头的面团除了用中筋面粉，还添加了玉米面粉，对于不喜欢吃粗粮的小朋友来说，这样做也可以让他无形中吸收了玉米面粉中的多种营养素。”

食材明细

主料

玉米饺子粉 60g
中筋面粉 140g
砂糖 15g
温水 100g
酵母 2g
玉米粒 60g
胡萝卜 20g
黄瓜丁 50g
肉丁 60g

辅料

玉米油 适量
盐适量
生粉适量
酱油适量
料酒适量
姜末适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

玉米碗蒸的做法步骤

1
温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中。
2
将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵。
3
面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆。
4
将大的面团捏成中间凹的形状。
5
小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来。
6
塞入大面团里面，紧密贴合在一起。
7
放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发。
8
醒发后的馒头胚明显比之前大了一些。
9
锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离。
10
在馒头蒸的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分。
11
锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右。
12
最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即可。
13
将菜盛到“碗”里就可以了。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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