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回锅肉

回锅肉的做法

1张图片

“不正宗的回锅肉，哈哈。”

食材明细

主料

五花肉 一斤

辅料

蒜叶适量
朝天椒 适量
姜适量
味极鲜 适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
回锅肉洗净切薄大片。入锅中小火煸炒至出油，然后把肉捞出备用。
2
蒜叶切好，蒜白斜刀切好，朝天椒切好，姜切好。锅内倒少许油烧开，倒入蒜叶，姜和朝天椒，加少许盐爆炒好铲出备用。
3
把肉倒入锅内，加入适量味极鲜提味，老抽上色，料酒去腥，少许盐，炒制均匀，初入味。
4
然后先倒入适量清水，后倒入调制好的勾芡水，水烧开后把肉翻炒均匀，水变少后再加点水继续熬制，不够味的话再加点味极鲜盐老抽调味，继续熬制肉肉到收汁。
5
肉肉炒好后，倒入之前炒好后的配料，一起翻炒入味。
6
入味后，转小火慢慢再熬制一分钟，这样能更入味更香，我自己的感受(๑˙ー˙๑)
7
人物最后放了点香菜和小葱，翻炒几下就可以出锅了。

来自美食天下汪小居的作品

使用的厨具：炒锅

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