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腊肉蒸黄骨鱼

腊肉蒸黄骨鱼的做法

1张图片

“黄骨鱼营养丰富，做法多样，这次在清蒸时加了几片腊肉，这样鲜、咸两样食物互相互补，更能凸出了鱼的鲜味。”

食材明细

主料

黄骨鱼 3条
腊肉 1小块

辅料

料酒适量
盐少许
蒸鱼豉油 1勺
蚝油 1小勺
老姜几片
油适量
香葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊肉蒸黄骨鱼的做法步骤

1
黄骨鱼买回来后清洗干净，腊肉洗干净后切小薄片。
2
把黄骨鱼码入盘中，放入老姜片，倒上料酒。
3
再在鱼上撒上少许盐，放入蒸鱼豉油，再加入1小勺的蚝油用于提鲜。
4
放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右。
5
蒸好后撒上香葱，再把适量的油烧烫后淋在上面即可。
6
肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的腊肉蒸黄骨鱼。

小窍门

腊肉不用放太多，只是起到提鲜的作用，太多会咸，盖住鱼的鲜味。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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