土豆切成均匀薄片，整齐竖着从下往上叠加，轻轻用刀侧面或手铺开(和铺扑克牌一个原理)。再切成土豆丝(也可以擦成丝)，本人也许有些矫情吧，就觉得切出来的口感更爽脆😊切好的土豆丝过两遍凉水冲干净淀粉备用。

开火，炒锅放油至五成热放干辣椒丝，微微有香味出来时放土豆丝翻炒，依次滴白醋、花椒水和泡椒水，继续快速翻炒几下，放适量盐即可关火盛出。

成品图如下：喜欢颜色重的亲也可以加适量生抽或者白醋换作黑醋都可以。本人喜欢偏黄透明点的土豆丝，所以用白醋，而滴上几滴泡椒水是让土豆丝的酸转变成酸香。新手第一次发帖，有很多不懂的，请多提点。谢谢!